5.1.2. Efecto de las Características Socioeconómicas  de los Jefes de Hogares  Agropecuarios  de la Microrregión Zimatlán, Oaxaca

El éxito de la agricultura depende en gran medida de los propietarios o jefes de hogares agrícolas, quienes deben conocer del negocio, la empresa, las técnicas y del manejo de los cultivos; deben tener una meta clara para saber contagiar a sus subordinados su visión, para que éstos se adhieran a ella con entusiasmo.

Género del Jefe del Hogar

En la Microrregión Zimatlán, del total de personas que declararon desempeñarse como jefes de hogares agrícolas, sólo el 9.2% son comandados por mujeres, en Santa Gertrudis, casi una quinta parte de las mujeres  son jefas de hogares y en San Pablo Huixtepec un 6.2%, por el contrario, todos los hogares en Santa Inés son dirigidos por hombres.

Cuadro 5.14. Género del Jefe del Hogar en la Microrregión Zimatlán, 2008

Fuente: Elaboración propia con base a datos de cuestionario aplicado

Edad

De acuerdo a la información obtenida, se observa que con relación a la edad del jefe del hogar a nivel de la Microrregión Zimatlán, en promedio, su edad se ubica alrededor de los 52 años, la mayoría de las personas que fungen como jefes son adultos, al interior de los municipios, San Pablo Huixtepec muestra una edad promedio de 48 años, es decir, 9 años menor que la edad promedio de los propietarios de Santa Gertrudis.

Se observa un envejecimiento de los jefes de hogares más pronunciado en Santa Gertrudis y Santa Inés Yatzeche a diferencia de San Pablo Huixtepec, lo que hace suponer el abandono de las actividades agropecuarias por parte de los jóvenes de los dos primeros municipios, muy posiblemente explicado por el fenómeno de la emigración, (gráfica 5.1).

Grado de Escolaridad del Jefe de la Unidad de Producción

El promedio de años de escolaridad del jefe de la unidad de producción en la Microrregión Zimatlán es de 5 años, el 42.5%  de los productores tienen estudios de nivel primaria y  sólo el 14.2% tiene estudios universitarios. En Santa Gertrudis una tercera parte de los jefes de las unidades de producción no tienen ningún estudio, por el contrario en San Pablo Huixtepec, únicamente el 4.6% sufre este rezago, (gráfica 5.2 y cuadro 5.15).

Cuadro 5.15. Grado de Escolaridad del Jefe de la Unidad de Producción en la Microrregión Zimatlán, 2008.

Municipio	Grado de escolaridad del jefe de la unidad de producción
	Ninguno	Primaria	Secundaria	Preparatoria	Normal	Universidad
San Pablo Huixtepec	4.6%	32.3%	20.0%	20.0%	1.5%	21.5%
Santa Gertrudis	33.3%	50.0%	13.3%			3.3%
Santa Inés Yatzeche	20.0%	60.0%	12.0%			8.0%
Microrregión Zimatlán	15.0%	42.5%	16.7%	10.8%	.8%	14.2%

Fuente: Elaboración propia con base a datos de cuestionario aplicado

 

Condición de Habla de Lengua Indígena del Jefe del hogar

 Con relación a este aspecto, del universo de estudio, sólo el 21.7% de los jefes de los hogares de la Microrregión Zimatlán hablan lengua indígena, principalmente el zapoteco del valle y, el 100% de los jefes de hogares de Santa Inés Yatzeche, hablan dicha lengua, por el contrario los jefes de hogares de Santa Gertrudis, únicamente hablan español. En Santa Inés  Yatzeche dicho factor ha repercutido en la capacidad de gestión de proyectos productivos y de relacionarse con las diversas instituciones gubernamentales.

Cuadro 5.16. Condición de Habla de Lengua Indígena del Jefe del hogar en la Microrregión Zimatlán, Oaxaca

Fuente: Elaboración propia con base a datos de cuestionario aplicado

5.1.3. Relación entre Desarrollo Agrícola y Tecnología Agrícola en los Municipios de la Microrregión Zimatlán, Oaxaca

Tecnología agrícola

La infraestructura con la que cuenta el municipio  de San Pablo Huixtepec para el desarrollo de la actividad agrícola consiste en tres presas para almacenamiento de agua, canales rústicos para riego, canales revestidos de concreto, 29 pozos profundos para la extracción de agua para riego, sistemas de riego por aspersión, invernaderos para la producción de hortalizas, cuenta con caminos cosecheros que se encuentran en regular estado y transitables todo el año, redes eléctricas para el funcionamiento de las bombas de los pozos donde se extrae agua para uso agrícola.

El municipio de Santa Gertrudis cuenta cinco unidades de riego, de las cuales 3 están constituidas y las otras dos en proceso, los productores riegan sus cultivos de maíz, frijol¸ garbanzo, alfalfa mediante sistema de riego rodado, el canal por donde corre el agua se encuentra agrietado y algunas partes el concreto se halla levantado por falta de mantenimiento.

El municipio de Santa Inés Yatzeche, cuenta con dos unidades de riego, de las cuales solamente está funcionando una con sistema de riego tecnificado abarcando una superficie de 20 has, insuficiente para satisfacer las necesidades de muchos productores.

Cuadro 5.17. Infraestructura Productiva disponible en la Microrregión Zimatlán

Fuente: Elaboración propia con base a entrevistas de informantes clave

 

La agricultura protegida en la Microrregión Zimatlán, se manifiesta  en la construcción de invernaderos, siendo el municipio de San Pablo Huixtepec el que muestra  la mayor superficie tecnificada,  con casi 7 hectáreas, seguida de Santa Gertrudis con 1200 m², quedando marginado el municipio de Santa Inés Yatzeche  sin ninguna nave, por el momento, (Cuadro 5.18).

De acuerdo a información de OEIDRUS, al estudiar los datos por distrito, encontramos que Ejutla y Zimatlán concentran la mayor superficie de los invernaderos en operación dedicada al cultivo de tomate rojo, entre los dos, alcanzan casi la tercera parte de la superficie estatal; Etla ocupa la tercera posición con el 8.4%, mientras que en el otro extremo se encuentran los distritos de Pochutla, Silacayoápam y Yautepec, que en conjunto representan solamente el 0.3% de la superficie estatal en producción  con cultivo de tomate rojo.
Cuadro 5.18. Módulos de Invernaderos y Superficie de la Microrregión Zimatlán, Oaxaca, 2008

Municipio	Módulos a/				Superficie (metros cuadrados)
	Total	Tecnifi- cados	Rústicos		Total	Módulos tecnificados	Módulos rústicos
Zimatlán	87	85	2		177 126.0	177 001.0	125.0
San Pablo Huixtepec	15	14	1		60 965.0	60 900.0	65.0
Santa Gertrudis	3	3	0		1 200.0	1 200.0	0.0

Fuente: OEIDRUS Oaxaca. II Inventario sobre invernaderos en el estado de Oaxaca 2008.

 

Disponibilidad de agua

De los 120 hogares encuestados el 52.5% dependen de las lluvias de temporal para el cultivo de sus parcelas y el 47.5% cuentan con algún sistema de riego. Comparando a los tres municipios San Pablo Huixtepec, cuenta con la mayor infraestructura de unidades de riego, es decir, el 64.6%, Santa Gertrudis el 70% dependen del temporal  y los más afectados son los productores de Santa Inés Yatzeche en un 76%, (cuadro 5.19).

Cuadro 5.19. Disponibilidad de Agua en la Microrregión Zimatlán, Oaxaca, 2008

Fuente: Elaboración propia con base a datos de cuestionario aplicado

Uso Semilla mejorada

Una tercera parte de los hogares encuestados en la Microrregión Zimatlán usan semilla mejorada y un 66% semillas criollas, al interior de los municipios en San Pablo y Santa Inés Yatzeche arriba del 40% usan semillas mejoradas, principalmente, los híbridos. El uso de semillas mejoradas implica mayores rendimientos por que están modificadas genéticamente, un ejemplo es la producción de maíz híbrido en San pablo Huixtepec.
Cuadro 5.20. Uso Semilla Mejorada en la Microrregión Zimatlán, Oaxaca, 2008

Fuente: Elaboración propia con base a datos de cuestionario aplicado

 

Uso de Pesticidas

Hay un alto uso de pesticidas en la Microrregión Zimatlán, ya que el 62.5% de los hogares encuestados los usan y sobre todo los que siembran cultivos comerciales, como tomate, chile y hortalizas. A nivel municipio,  en Santa Gertrudis y Santa Inés Yatzeche  arriba del 40% de los hogares agrícolas no usan pesticidas. Por el contrario el mayor uso de pesticidas, se lleva a cabo en San Pablo Huixtepec, debido a que su agricultura es más comercial y el uso de dichos productos acelera los tiempos en la obtención de productos para el mercado, (cuadro 5.21).

Cuadro 5.21. Uso de Pesticidas en la Microrregión Zimatlán, Oaxaca, 2008

                Fuente: Elaboración propia con base a datos de cuestionario aplicado

 

Técnicas e Insumos Empleados en la Producción en San Pablo Huixtepec: en los últimos 6 años se han adoptado nuevas técnicas para los diferentes cultivos, tal es el caso de los clasificados como: acolchados, los sistemas de riego por goteo, sistemas de riego por aspersión, así como, fertirrigación y la agricultura protegida, en todas estas técnicas se aplican paquetes tecnológicos que incluyen el empleo de agroquímicos. Cabe señalar los sistemas para la producción de forraje y hortalizas, aunque su producción es poco representativa en la comunidad, su cultivo ha arrojado rendimientos y utilidades económicas considerables.

Agricultura

Es una de las principales actividades a nivel municipal, dedicándose a ella el 70% de la comunidad, cultivando principalmente los granos básicos, maíz y fríjol, en tierras de temporal y de riego obteniendo un rendimiento de 1,200 kilogramos de maíz por hectárea y 600 kilogramos de fríjol; es de resaltar que un porcentaje similar también se dedica al cultivo de alfalfa para la obtención de forraje, cosechando 80,000 kg /ha. La producción de fríjol y maíz se destina básicamente al autoconsumo y en ocasiones se comercializan los excedentes en los mercados locales y regionales.
Aunque la producción de básicos se considera regular, la rentabilidad económica es baja o nula, ya que la mayoría de la superficie que se siembra, es en tierras de lomerío de baja calidad y básicamente de temporal, por lo que se considera necesario la adopción de un paquete tecnológico apropiado, así como de subsidios para producir estos granos básicos.
Maíz. Este cultivo es el de mayor importancia socioeconómica, por el aporte que realiza a la subsistencia familiar y para la obtención de forraje seco para alimentar el ganado, almacenándose en hornos forrajeros, posteriormente es proporcionado a la dieta alimenticia del ganado lechero.

La producción se efectúa principalmente en tierras de temporal. Para el cultivo, se utiliza maquinaria en el barbecho y rastreo, actividades que se realizan en las primeras lluvias para posteriormente llevar a cabo la siembra empleando sembradoras mecánicas, el período de siembra abarca del mes de mayo a julio y la semilla utilizada es criolla y en una menor proporción se utilizan maíces híbridos. Las políticas agrícolas que repercuten en el ámbito rural y que mejoran la economía familiar campesina son el PROCAMPO y la entrega de diesel subsidiado para la maquinaria agrícola.

Alfalfa. Es otro de los cultivos de relevancia en el municipio y su producción está dirigido a la alimentación del ganado, ya sea en forraje verde o deshidratado, dando por resultado mejores rendimientos en la producción de leche; la cosecha anual de este forraje alcanza las 80 toneladas por hectárea u 800 pacas de forraje deshidratado, además de servir como alimento al hato familiar los, excedentes se lleva al mercado regional vendiendo la paca a un precio promedio de $50.00.

La ganadería constituye una actividad complementaria para la economía de muchas familias del municipio, representa una fuente de alimentos  para el autoconsumo y de ingresos adicionales, contando además con una caja de ahorro a que se recurre en períodos y momentos de emergencia económica.

Los datos del Plan Municipal de desarrollo de San Pablo Huixtepec 2008-2010, muestran que aproximadamente el 60% de las familias cuentan con pequeños hatos de bovinos para la producción de leche (cuatro cabezas), que producen en promedio 14 litros de leche por día, en su mayoría de raza Holstein. La calidad del ganado con el tiempo se ha ido mejorando mediante el método de inseminación artificial y con las montas directas de sementales de calidad adquiridos con recursos de diferentes programas gubernamentales.

En cuanto a la producción de leche, San Pablo Huixtepec es uno de los más productivos en el Valle de Oaxaca, con un poco más de 10,000 litros al día, de éstas una parte se comercializa a través de intermediarios en la ciudad de Oaxaca, pero la otra se canaliza directamente por los integrantes de una Sociedad de Producción Rural al municipio productor de quesos de Etla. Por otro lado, tenemos que el 18% de productores cuenta entre sus activos ganaderos de rebaños de ovinos y/o caprinos que van de 5 a 10cabezas para carne, 30% tienen cerdos (de 2 a 4 cabezas en promedio)  y 70% cría bajo sistema de traspatio: gallinas, guajolotes y pollos, en parvadas de 10 a 20 aves.

En la mayoría de los casos el nivel tecnológico aplicado es bajo, salvo algunas excepciones los bovinos y ovicaprinos se desarrollan mediante el sistema de  semiestabulación;  la alimentación se basa en  el consumo de alfalfa, concentrado y forraje de maíz que conservan en  hornos forrajeros; no cuentan con infraestructura especial y el manejo sanitario y reproductivo es mínimo. Para la reproducción de las otras especies la situación es similar, se conservan en el traspatio de las casas, predominan las razas criollas, no se dispone de infraestructura y su manejo sanitario y reproductivo es casi nulo.

Algunas personas cuentan con rebaños de caprinos, que son alimentados bajo el sistema de pastoreo extensivo en los agostaderos y cabeceras de los predios donde están establecidos los cultivos de alfalfa de las unidades de riego, motivo por el cual, se encuentra muy deteriorada la cubierta vegetal.
En términos generales, la productividad en la actividad ganadera bovina es considerada como buena y una actividad complementaria para los ingresos familiares, que es atendida por la mano de obra familiar disponible, incluyendo las mujeres y los niños.

Los apoyos de financiamiento, asistencia técnica y capacitación, así como para la  industrialización de la leche, han sido limitados o escasos, a esto, se suma la falta de organización de quienes se dedican a esta actividad, lo que limita la gestión institucional para integrar la cadena productiva.

En cuanto a la comercialización de animales los baratillos representan los canales más importantes de comercialización de animales en pie para los ganaderos del municipio. Se estima que el 80% de las familias de San Pablo Huixtepec venden sus animales en estos lugares, otro 20% de los productores los comercia con personas que se dedican a la matanza; sin embargo, los precios de venta en los que se comercializa el ganado en pie son bajos al no proporcionarle valor agregado y la calidad sanitaria de la carne no es la deseable por el consumidor final. Esta situación ha obligado a los productores a reflexionar sobre la necesidad de establecer una planta pasteurizadora para la producción de leche, crema y queso, y de la instalación de un rastro frigorífico para la obtención de carne en canal de mejor calidad.  

Por otro lado, entre las especies animales criados, sobresalen las gallinas, pollos y guajolotes, que constituyen un aporte significativo en carne y huevo para la alimentación familiar; en menor medida se tienen ovicaprinos y cerdos, como una fuente de ingreso para hacer frente a emergencias económicas. Mención especial merecen los chapulines y gusanos de maguey que complementan la dieta alimenticia.
En Santa Gertrudis, los sistemas de producción más representativos se dan en el ámbito agrícola con la siembra de maíz, fríjol, calabaza, que representan el 95% de toda la superficie cultivada en ciclos de primavera-verano bajo las condiciones de temporal, y en una mínima parte terrenos de riego e infraestructura productiva.

La producción se desarrolla a nivel familiar basada en una serie de actividades que cubren las necesidades básicas de las familias; las producciones más sobresalientes son, la producción de maíz y fríjol principalmente para autoconsumo y en algunos casos los productos son comercializados.

Se tienen en este municipio básicamente los siguientes sistemas de producción: cultivo de milpa y frijol de temporal y bajo sistema de riego rodado. Los agricultores en su totalidad, aún utilizan las técnicas tradicionales de laboreo de sus terrenos.
Dada la poca disposición de terrenos con pastizal y el escaso recurso económico solo algunas familias ejercen la actividad ganadera, en donde básicamente poseen ocho cabezas de ganado criollo, cruza de suizo y cebú, mismos que son adquiridos con recursos propios, que crían en el sistema a campo abierto con pastizales naturales y con escaso manejo, aplicando las actividades básicas de sanidad animal. El aprovechamiento de esta especie se basa en la engorda para su venta cuando se requiera de dinero por alguna emergencia, ya sea en especie o sacrificando la res para venderla por parte a los pobladores de la comunidad. Además del ganado bovino, cuentan con mulares, burros y caballos que son utilizados para carga.

También se maneja la producción de  caprinos y ovinos mediante el sistema de producción extensiva o libre pastoreo, que al igual que muchas otras actividades pecuarias son pocas las familias que se dedican a esta actividad.

Debido al reducido espacio disponible que tienen las personas en su misma vivienda, solo existen áreas pequeñas en donde se ubican sus corrales para la cría de ganado como es la del ganado ovino, bovino, caprino, a esta actividad se le denomina “actividades de traspatio”. Además la mayoría de las familias, cuentan con aves que normalmente andan sueltas durante el día buscando alimento, y complementan su alimentación con maíz que ellos mismos producen o que compran en la tienda comunitaria, poseen en promedio de 6 a 15 aves por familia que se emplean para el autoconsumo o bien para la producción de huevo. Solo algunas familias poseen de 2 a 3 puercos, mismos que engordan para su venta a nivel local o regional. Estas operaciones le permiten contar con capital para cubrir eventos especiales o en casos de alguna emergencia.

En Santa Inés Yatzeche los cultivos más importantes que se siembran son: maíz, alfalfa y frijol, la mayoría en condiciones de temporal. En el sistema producto frijol, la producción y venta se realizan de manera individual, sin ningún proceso de acopio, transformación y distribución.

En la cadena productiva de semilla de alfalfa, los procesos de acopio, transformación y empacado no se realizan debido a que los productores venden su producto de manera individual a los intermediaristas, por la falta de organización de los productores para darle valor agregado a su producto.

Las principales especies de ganado de  traspatio son: aves de corral, ovinos, caprinos, porcinos y bovinos. Ya que, en el municipio no existen granjas de explotación avícola, ni granjas de explotación ovina, si no que, la crianza de aves de corral y ganado es algo esencial en la economía doméstica de Santa Inés Yatzeche. Dicha crianza se da con la finalidad de reproducción, para su consumo y como un ahorro para cuando se necesita satisfacer alguna otra necesidad familiar o algún compromiso.

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