RESUMEN

El estudio, enfoque a procesos y el correcto diseño de estos es de gran importancia en toda organización para la mejora continua y la toma de dediciones de la misma. Se tomó como objeto de estudio una entidad extrahotelera cubana necesitada de una correcta identificación, diseño e implantación de sus procesos. Para determinar e identificar los procesos que se ponen de manifiesto en esta, se aplicó el método de la matriz de procesos derivándose de esto que el proceso de gestión de la calidad era el mas significativo para ser analizado y rediseñado. Para mapear el proceso y conocer la situación en que se encontraba al inicio se realizó un diagnostico de la entidad entorno al mismo y posterior a esto se rediseñó junto con los subprocesos implícitos, estableciéndose los indicadores de medición y la frecuencia a ser medidos. Este estudio se presentó al Consejo de Dirección de esta entidad. El mismo sirvió de asesoría a los directivos que tomaron la decisión de implantarlo a partir de la fecha de presentación y continuar con el rediseño del resto de los procesos en trabajos posteriores.

Palabras clave: Proceso, calidad, mejora.

Sucursal Extrahotelera Palmares Restaurantes y Centros Nocturnos in continuous improvement

Summary

The study, focus to processes and these correct design is of great importance in all organization for the continuous improvement and the overtaking of dediciones of the same. The needy Cuban of a correct identification, design and implantation of his processes took like object of study an extra-hotel entity. In order to determine and to identify the processes that become manifest in this, the method of the womb of processes coming from this that the process of step of quality was was applicable the but significant to be examined and redesigned. The process and knowing the situation you were meeting in to the start came true for mapear one I diagnose of the entity surroundings to the same and posterior it was redesigned to this along with the implicit sub-processes, becoming established the indicators of measurement and the frequency to be measured. This study presented itself to this entity's Executive Board. The same it served as expert advice to the executives that made the decision to establish it as from the filed date and to continue with the I redesign of the rest of the processes in later works.

Key words: Process, quality, improvement.