João Pedro de Castro nunes Pereira*
Luciano Brito Rodrigues**
UNIVERSIDADE ESTADUAL DE SANTA CRUZ - UESC, Brasil
Email: jpcnpereira@uesc.br
RESUMO
Este trabalho buscou desenvolver um modelo teórico e conceitual para análise competitiva dos laticínios, visando integrar informações de produção e de gestão estratégica dessas empresas e traduzi-las em ações de negócio. Além disso, busca subsidiar a elaboração de políticas setoriais especificas para dinamização competitiva deste setor. Traz como base teórica, as Teorias Organizacionais e na Nova Economia Institucional, ancoradas pela abordagem transversal dos conceitos de Competitividade dos negócios e Complexo Agroindustrial. A opção metodológica foi caracterizada como exploratória e descritiva, fundamentada em atividades de pesquisa bibliográfica com posterior sistematização dos resultados visando a estruturação da base analítica proposta. A análise da literatura considerada, identificou 68 fatores constituintes da competitividade no ambiente estudado, usados como base na estrutura proposta. Esses fatores foram agrupados em dimensões de análise, cada uma congregando as principais condicionantes associadas a um determinado fator ou o conjunto deles: Poder Público; Relações Contratuais; Gestão Estratégica; Gestão de Operações; Qualidade e Segurança Alimentar – Produtos; Qualidade da Matéria Prima (Leite Cru).A estrutura teórica desenvolvida permite a coleta dos principais dados referentes a construção da base competitiva das empresas estudadas, bem como o desdobramento de ações similares aos demais agentes do Complexo, valendo-se da mesma estrutura teórica e mesma base operacional.
SUMMARY
This work aimed to develop a theoretical and conceptual model for competitive analysis of dairy products, aiming to integrate production information and strategic management of these companies and translate them into business actions. In addition, it seeks to support the elaboration of specific sectoral policies for the competitive promotion of this sector. It has as its theoretical basis, the Organizational Theories and the New Institutional Economy, anchored by the transversal approach of the concepts of Business Competitiveness and Commodities System Approach. The methodological option was characterized as exploratory and descriptive, based on bibliographic research activities with subsequent systematization of the results aiming at structuring the proposed analytical basis. The analysis of the literature considered identified 68 factors that constitute competitiveness in the studied environment, used as a basis in the proposed structure. These factors were grouped into dimensions of analysis, each bringing together the main constraints associated with a particular factor or a set of them: Government; Contractual Relations; Strategic management; Operations management; Food Quality and Safety - Products; Quality of Milk (raw material). The developed theoretical structure allows the collection of the main data related to the construction of the competitive base of the studied companies, as well as the unfolding of similar actions to the other agents of the Complex, using the same theoretical and same operating base.
RESUMEN
Este trabajo tuvo como objetivo desarrollar un modelo teórico y conceptual para el análisis competitivo de productos lácteos, para integrar la información de producción y la gestión estratégica que resulten en acciones comerciales. También busca apoyar la elaboración de políticas sectoriales para la promoción competitiva de este sector. Tiene como base teórica las Teorías de la Organización y la Nueva Economía Institucional, ancladas por el enfoque transversal de los conceptos de Competitividad y Complejo Agroindustrial. La opción metodológica exploratoria y descriptiva, basada en actividades de investigación bibliográfica con la posterior sistematización de los resultados con el objetivo de estructurar la base analítica propuesta. La literatura considerada identificó 68 factores que constituyen la competitividad en el entorno estudiado, utilizados como base en la estructura propuesta. Estos factores se agruparon en dimensiones de análisis, cada uno reuniendo las principales restricciones asociadas con un fator: gobierno; Relaciones contractuales; Gestión estratégica; Gestión de operaciones; Calidad e inocuidad de los alimentos: productos; Calidad de la materia prima. La estructura teórica desarrollada permite la recopilación de los principales datos relacionados con la construcción de la base competitiva de las empresas estudiadas, así como el desarrollo de acciones similares a los otros agentes, utilizando el misma base operativa
Para citar este artículo puede uitlizar el siguiente formato:
João Pedro de Castro nunes Pereira y Luciano Brito RodriguesCosta (2019): "A competitividade dos laticínios sob enfoque estratégico dos negócios e da segurança do alimento", Revista Observatorio de la Economía Latinoamericana, (diciembre 2019). En línea:
https://www.eumed.net/rev/oel/2019/12/negocios-seguranca-alimento.html
//hdl.handle.net/20.500.11763/oel1912negocios-seguranca-alimento