Lissette Geomar Campos Alfaro*

Catherine Beatriz León Pincay**

Cleotilde María Quinapallo García***

Betty Aguilar Echeverría****

Universidad Laica Vicente Rocafuerte De Guayaquil, Ecuador

lisc975@gmail.com

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Resumen

El presente artículo estuvo direccionado a analizar la importancia de la producción del jengibre y su transformación en valor agregado, conociéndose que en Ecuador existen varias zonas de cultivo que cumplen con las condiciones favorables y que permitirían obtener una raíz de calidad apta para ser procesada en derivados como té, esencias, aceites, cerveza, polvo y otros. Entre los hallazgos se identifica que el jengibre presenta propiedades medicinales y un rendimiento atractivo, no sólo por cosecharse 40 toneladas de la raíz por hectárea y de esa cantidad procesarse 1’055.555 empaques de té de 36 gramos, sino más bien porque esa cantidad mínima de producto en el mercado internacional puede cotizarse hasta en $1,20 cada unidad, a diferencia del producto fresco que por kilo se vende en $ 2, mínima en comparación a su presentación procesada. Con este rendimiento los agricultores pueden alcanzar una mejor calidad de vida a través de mayores ingresos, ayudándolos a incrementar su producción y con ello ampliar su mercado, siendo los primeros pasos hacia un país especializado en producir, procesar y comercializar jengibre al mundo. Estos son aspectos que se abordan en la investigación presentada, mostrando los pasos para la siembra, cosecha y procesamiento del jengibre en té, además de justificarse cómo beneficiaría económicamente, mediante cifras proyectadas,  la comercialización de este producto en territorio internacional cuyas condiciones resultan más favorables debido a una tendencia de la población, en países como Estados Unidos, hacia el consumo de alimentos más saludables.
Palabras clave: jengibre, producción, valor agregado, té, productor.

Abstract

This article was aimed at analyzing the importance of the production of ginger and its transformation into added value, knowing that in Ecuador there are several growing areas that meet favorable conditions and that would allow obtaining a quality root suitable to be processed in derivatives as tea, essences, oils, beer, dust and others. Among the findings, it is identified that ginger has medicinal properties and an attractive yield, not only because it harvests 40 tons of root per hectare and that amount is processed 1'055.555 36-gram tea packages, but rather because that minimum quantity of product in the international market can be quoted up to $ 1.20 per unit, unlike the fresh product that per kilo sold at $ 2, minimum compared to its presentation processed. With this yield farmers can achieve a better quality of life through higher incomes, helping them to increase their production and thus expand their market, being the first steps towards a country specialized in producing, processing and marketing ginger to the world. These are aspects that are addressed in the research presented, showing the steps for planting, harvesting and processing ginger in tea, besides justifying how it would economically benefit, through projected figures, the commercialization of this product in international territory whose conditions are more favorable due to a tendency of the population, in countries like the United States, towards the consumption of healthier foods.
Keywords: ginger, production, added value, tea, producer.

Para citar este artículo puede uitlizar el siguiente formato:

Lissette Geomar Campos Alfaro, Catherine Beatriz León Pincay, Cleotilde María Quinapallo García y Betty Aguilar Echeverría (2018): "La importancia de la producción de jengibre y su transformación en producto terminado", Revista Observatorio de la Economía Latinoamericana, (enero 2019). En línea:
https://www.eumed.net/rev/oel/2019/01/produccion-jengibre.html
//hdl.handle.net/20.500.11763/oel1901produccion-jengibre