Jessica Alexandra Robalino Vallejo *
Ronald Mauricio Zurita Gallegos**
Elsa Flor Ordóñez Bravo***
Andrea Estefanía Fierro Ricaurte ****
ESPOCH, Ecuador
ronald.zurita@espoch.edu.ec
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El presente estudio tiene como objeto analizar las barreras para la implementación de la planificación estratégica identificando los factores que impiden la planificación y las barreras que dificultan su implementación en las empresas de catering del cantón Riobamba, provincia de Chimborazo. Para recolectar la información se identificó a los hoteles y restaurantes dedicados al servicio de alimentación para eventos especiales, al no existir un catastro o registro donde enliste a empresas acorde a esta actividad; se ha tomado un total de 7 establecimientos domiciliados en la ciudad de Riobamba. Los resultados muestran que las empresas de catering poseen al menos una planificación formal. El factor de mayor relevancia para los representantes de la organización es la comunicación y el tiempo siendo las principales barreras para la planificación, su implementación y ejecución.
Palabras Clave: Planificación estratégica, barreras, implementación, servicio de catering.
The present study aims to analyze the barriers for the implementation of strategic planning, by identifying the factors that impede planning and the barriers to implementation in catering companies in the canton of Riobamba, in the province of Chimborazo. In order to collect the information, hotels and restaurants dedicated to the food service for special events were identified, since there is no cadaster or register where it lists companies according to this activity. A sample of 7 establishments domiciled in the city of Riobamba has been taken. The results show that catering companies have at least a formal planning. The most relevant factor for representatives of the organization is communication and time being the main barriers to planning, implementation and execution.
Key Words: Strategic planning, barriers, implementation, catering service.
Para citar este artículo puede uitlizar el siguiente formato:
Jessica Alexandra Robalino Vallejo, Ronald Mauricio Zurita Gallegos, Elsa Flor Ordóñez Bravo y Andrea Estefanía Fierro Ricaurte (2018): "La planificación estratégica en las empresas de Catering. Análisis de las barreras", Revista Observatorio de la Economía Latinoamericana, (mayo 2018). En línea:
https://www.eumed.net/rev/oel/2018/05/planificacion-empresas-catering.html
//hdl.handle.net/20.500.11763/oel1805planificacion-empresas-catering