Bella Crespo Moncada*

Víctor Chero**

Julio César Muñoz Rengifo***

Universidad Católica de Santiago de Guayaquil, Ecuador

bella.crespo@cu.ucsg.edu.ec

Resumen
El objetivo de la presente investigación fue demostrar la incidencia del componente práctico de la materia de  Bromatología y Toxicología, en el desarrollo de habilidades y destrezas de los estudiantes, en el conocimiento de la metodología y aplicación de procedimientos de la producción de los alimentos   agroindustriales en la Facultad Técnica para el desarrollo, mediante un estudio no experimental de enfoque  mixto (cuantitativo/cualitativo). Para la recolección de información se utilizaron las técnicas de encuesta a profesores y estudiantes, entrevista a expertos del área y análisis del syllabus de la materia involucrada.  Se ha detectado un limitado desarrollo de habilidades y destrezas de los estudiantes en el  conocimiento de la metodología y aplicación de procedimientos en la producción. La causa fundamental es la obsolescencia de ciertos equipos y carencia de otros. Al finalizar y llevar a cabo los resultados obtenidos de la presente investigación, se dará un cambio completo en la forma en que se han llevado a cabo las prácticas de la materia de bromatología y toxicología, permitiendo al estudiante usar técnicas que mejoren la forma de aprender.
Palabras clave: análisis, laboratorio. Bromatología y toxicología, componente práctico

Para citar este artículo puede utilizar el siguiente formato:

Bella Crespo Moncada, Víctor Chero y Julio César Muñoz Rengifo (2019): “Diseño de un laboratorio de bromatología y toxicología a partir del análisis de la incidencia del uso del laboratorio sobre el desarrollo de habilidades y destrezas en estudiantes”, Revista Atlante: Cuadernos de Educación y Desarrollo (noviembre 2019). En línea:
https://www.eumed.net/rev/atlante/2019/11/diseno-laboratorio-bromatologia.html
//hdl.handle.net/20.500.11763/atlante1911diseno-laboratorio-bromatologia