DESARROLLO, SUSTENTABILIDAD Y TURISMO: UNA VISIÓN MULTIDISCIPLINARIA

José Octavio Camelo Avedoy
Luz Angélica Ceballos Chávez

Alimentación inocua y turismo sustentable: Una relación indispensable para evitar riesgos en la salud del viajero

Lidia Susana Ibarra Sánchez
Sergio Alvarado Casillas

Introducción

El estudio vislumbra el estado del arte en la salud de los viajeros durante su permanencia en México y América Latina. El destino representa el principal riesgo en la diarrea del viajero, destacándose países en desarrollo como América Latina, África y Asia. Las estaciones también afectan el nivel de riesgo. Los índices de la diarrea del via- jero son mayores en  verano y estaciones lluviosas. La ingestión de alimentos, agua contaminada son la fuente de la enfermedad. Entre los principales  alimentos involucrados se encuentran  frutas, horta- lizas frescas poco cocinadas, carnes y mariscos crudos y ensaladas.

El objetivo fue proveer información acerca de  variables que intervienen en brotes de enfermedades en turistas que viajan a México y Latino América.

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