El gusto por viajar, conocer diversos lugares y relacionarse con otras personas, ha sido hábito del ser humano y en el orden cronológico se insiste en un gusto que data desde el siglo XVIII. La llamada industria sin humo, industria de la hospitalidad, del intercambio y del acercamiento entre los hombres, es hija también de los momentos de cambios excepcionales y de enorme expansión que vivió el siglo XIX.
En Cuba, las razones históricas que sostienen la identidad y la soberanía tienen un fuerte contenido ético, que nació y evolucionó en la conformación de la espiritualidad nacional, forjada en el trabajo, en las luchas constantes por la independencia y contra aquellos cubanos que con su conducta se opusieron a la esencia emancipadora y dignificadora de la ideología martiana, marxista-leninista y fidelista.
Toda sociedad cuenta con un sistema de valores que incluye los políticos, jurídicos, morales, estéticos, religiosos, filosóficos, científicos que son expresión de las condiciones socio económicas en un contexto histórico concreto. El enraizamiento de los valores de la ideología de la Revolución cubana, no transcurre en una torre de marfil, pues los valores de la sociedad de consumo llegan a Cuba por infinidad de vías. Ambas escalas de valores entran en franca contradicción, y como resultado de esa lucha se conforma el proyecto individual de vida de cada cubano de hoy.
Durante los primeros años de la década del noventa, Cuba se vio abocada a un colapso económico, como consecuencia del derrumbe del campo socialista y el recrudecimiento del bloqueo imperialista. Esto sólo fue posible superarlo gracias a la obra de la Revolución, que propició la firmeza y unidad inquebrantables del pueblo, expresión de su fortaleza moral; a la capacidad del Estado socialista para dirigir los escasos recursos hacia las prioridades del país, bajo la sabia dirección del Partido Comunista de Cuba y de Fidel Castro Ruz; a la iniciativa creadora de todos los comprometidos con esta causa justa y a la puesta en práctica de obligadas medidas económicas, entre ellas: el incremento significativo del turismo internacional.
En este contexto, el país ha trabajado por diversas vías en la formación de valores morales, que se enfrentan a comportamientos erosionantes en condiciones excepcionalmente difíciles de la titánica tarea de construir una nueva sociedad. En ello ha incidido el subdesarrollo, la reproducción de ciertos patrones culturales negativos heredados, los cambios socio-estructurales ocurridos, la guerra económica, comercial y financiera impuesta por el imperialismo yanqui, así como los errores y tendencias negativas en la construcción del socialismo.
Lo señalado anteriormente trajo aparejado, en una parte de la población, el deterioro de determinados valores, como la honestidad, la responsabilidad, la solidaridad, la honradez, y un cambio en la jerarquía de estos. Los resultados obtenidos en numerosas investigaciones efectuadas, ponen de manifiesto la falta de un accionar coherente, sistemático e integrado de los diferentes factores socializadores para educar en valores.
En el pensamiento filosófico de los siglos XVII y XVIII ya se habla del concepto de valores humanos, sobre la base de que el precio es el valor de las cosas dado por el propio hombre, sustentado esto por el filósofo materialista inglés Thomas Hobbes (primera mitad del siglo XVII).
Innumerables personalidades y pedagogos, que representan la tradición pedagógica cubana han abordado lo concerniente a la formación de valores, entre los que se encuentran: José de la Luz y Caballero, Félix Varela, Enrique José Varona, José Martí, Ernesto Guevara, y Fidel Castro.
El Ministerio de Educación instrumentó la Resolución 90/98, que rige la formación de valores, la disciplina y la responsabilidad ciudadana desde las instituciones, abarca todos los niveles de enseñanza, desde la educación preescolar hasta la universitaria.
En la actualidad, diferentes investigadores cubanos como Fabelo (1987 y 2003), Báxter (1989 y 2003), Chacón (1989 y 2002), González (1995), Aguilar (1995), Chávez (2000), Sáez (2001), Izquierdo (2002), Ojalvo (2002), Domínguez (2003), Aldea (2005), Arana (2005), Ávalos (2006), Galindo (2006), entre otros, indican la imperiosa necesidad del trabajo de la educación en valores en la sociedad cubana y principalmente en las nuevas generaciones, para dar continuidad a la obra de la Revolución.
Las investigaciones realizadas y las que se realicen en esta dirección tienen gran importancia y actualidad; las mismas están en correspondencia con el Sistema de Ciencia e Innovación del MINED, dentro del cual están sus Programas Ramales, que constituyen la expresión de las prioridades en que hay que investigar, a las que se les presta la máxima atención; uno de ellos es el Programa Ramal 9, que se denomina “La educación en los valores fundamentales de la sociedad cubana actual y la labor preventiva desde el Sistema Nacional de Educación”; entre los problemas científicos más apremiantes identificados a nivel nacional, se encuentra: “La formación político-ideológica y en valores revolucionarios”. (VI Seminario Nacional para Educadores, 2005, p. 3), y como prioridad a investigar: La efectividad de las acciones desarrolladas por los diferentes agentes sociales en la instrumentación del “Programa Director para el reforzamiento de valores fundamentales en la sociedad cubana actual”. (MINED, 2006, pp. 1-4). Por otra parte, la línea de investigación 6 que asume la Maestría en Ciencias de la Educación, es Efectividad del trabajo político ideológico y la educación en valores. (Tabloide de la MCE Módulo I Segunda parte, 2005, p. 2). En el VII Seminario Nacional para Educadores, García y Egea en Conferencia Televisiva sobre los valores en la Educación Técnica Profesional (ETP).
La formación y el reforzamiento de valores es uno de los componentes del trabajo político ideológico del sector educacional y de la sociedad cubana, que se encuentra entre las direcciones indicadas a trabajar por el Partido Comunista de Cuba, que tiene como su objetivo y esencia el “Programa Director para el reforzamiento de valores fundamentales de la sociedad cubana actual”, como vehículo facilitador de la actuación integrada de todos los factores de la sociedad cubana actual en la dirección del reforzamiento de los valores que necesita el socialismo cubano. Con el mismo, se da cumplimiento a un acuerdo del Grupo de Trabajo del Buró Político en ocasión de analizar los resultados del estudio “Principales causas y condiciones de la corrupción administrativa en Cuba en la actualidad”. (Comité Central del PCC, 2006, p. 8).
Por otra parte, en el banco de problemas de la Escuela de Hotelería y Turismo de Camagüey (EHTC) “Hermanos Gómez”, se encuentra que las actividades que sugieren las orientaciones metodológicas de las diferentes asignaturas para el desarrollo del programa, dirigidas a la formación de valores, resultan tradicionales; las acciones que se acometen adolecen de sistematicidad y coherencia y no existe un sistema de actividades diseñado para el reforzamiento de los mismos, que abarque las prácticas pre-profesionales (Banco de problemas de la Escuela de Hotelería y Turismo de Camagüey “Hermanos Gómez”, 2006.
En el sector del turismo, no obstante los esfuerzos realizados y el interés de la máxima dirección del país y el Ministerio del Turismo (MINTUR), para ofrecer un producto con óptima calidad en las instalaciones de la provincia, se aprecian dificultades en los servicios que se brindan a los clientes, lo cual ha sido corroborado en el sitio Trip Advisor, y en investigaciones que de conjunto realizan el Centro de Documentación e Información del Turismo (CEDITUR) y el Departamento de Idiomas de la EHTC “Hermanos Gómez “.
Por lo que se revela una contradicción externa, la cual está dada por inadecuadas manifestaciones de los modos de actuación asociados al valor responsabilidad en los estudiantes que se forman como dependientes gastronómicos integrales en la EHTC “Hermanos Gómez”, y las que deben tener para lograr ser responsables en su desempeño laboral en las instalaciones turísticas.
De lo anteriormente expuesto se identifica como problema científico de esta investigación, el siguiente: ¿Cómo contribuir al reforzamiento de los modos de actuación asociados al valor responsabilidad en los estudiantes que se forman como dependientes gastronómicos integrales en la EHTC “Hermanos Gómez”, desde el proceso pedagógico profesional?
El objeto de investigación es: Educación en valores en los estudiantes de las Escuelas de Hotelería y Turismo, y el campo de acción es: Reforzamiento de los modos de actuación asociados al valor responsabilidad en los estudiantes que se forman como dependientes gastronómicos integrales en la EHTC “Hermanos Gómez”, desde el proceso pedagógico profesional.
En correspondencia con el problema científico identificado se formula como objetivo de la investigación: Elaborar un sistema de actividades que contribuya al reforzamiento de los modos de actuación asociados al valor responsabilidad en los estudiantes que se forman como dependientes gastronómicos integrales en la EHTC “Hermanos Gómez”, desde el proceso pedagógico profesional.
Del problema científico se derivan las preguntas científicas siguientes:
1- ¿Cuáles son los fundamentos teóricos y metodológicos del proceso de educación en valores?
2- ¿Cuál es el estado actual de los modos de actuación asociados al valor responsabilidad en los estudiantes que se forman como dependientes gastronómicos integrales en la EHTC “Hermanos Gómez”, desde el proceso pedagógico profesional?
3- ¿Qué características debe tener un sistema de actividades para que contribuya al reforzamiento de los modos de actuación asociados al valor responsabilidad en los estudiantes que se forman como dependientes gastronómicos integrales en la EHTC “Hermanos Gómez”, desde el proceso pedagógico profesional?
4- ¿Cómo estructurar la validación del sistema de actividades elaborado, mediante una intervención en la práctica educativa en la EHTC “Hermanos Gómez”?
5. ¿Cuál será la efectividad del sistema de actividades elaborado?
Variable donde se evaluará el cambio educativo: el estado de los modos de actuación asociados al valor responsabilidad en los estudiantes que se forman como dependientes gastronómicos integrales en la EHTC “Hermanos Gómez”, desde el proceso pedagógico profesional.
En correspondencia con el objetivo de la investigación, para darle cumplimiento al mismo, así como solución al problema científico identificado, y derivadas de las preguntas científicas, se plantean las tareas de investigación siguientes:
1- Fundamentación teórico metodológica del proceso de educación en valores.
2- Diagnóstico del estado actual de los modos de actuación asociados al valor responsabilidad en los estudiantes que se forman como dependientes gastronómicos integrales en la EHTC “Hermanos Gómez”.
3- Elaboración de un sistema de actividades que contribuya al reforzamiento de los modos de actuación asociados al valor responsabilidad en los estudiantes que se forman como dependientes gastronómicos integrales en la EHTC “Hermanos Gómez”, desde el proceso pedagógico profesional.
4- Estructuración de la validación del sistema de actividades elaborado, mediante una intervención en la práctica educativa de la EHTC “Hermanos Gómez”.
5- Determinación de la efectividad del sistema de actividades elaborado.
Los métodos y técnicas utilizados en el desarrollo del trabajo estuvieron determinados por el objetivo y las tareas de investigación previstas.
En la investigación se asume además, la base metodológica propuesta en los cursos: Bases de la investigación educativa y sistematización de la práctica pedagógica, Metodología de la investigación educativa y calidad de la educación y en el Taller de Tesis, de la Maestría en Ciencias de la Educación.
Se emplearon métodos teóricos, que permiten revelar las relaciones esenciales del objeto de investigación no observables directamente, entre los que se encuentran:
Histórico y lógico: se empleó para revelar la génesis del Proceso Pedagógico Profesional, la educación en valores, la evolución histórica de estos procesos, revelar las regularidades y su devenir en la historia de la educación cubana; el análisis, la síntesis, la abstracción y la generalización teórica, como procesos lógicos del pensamiento, que permitieron interpretar, procesar y sistematizar la información obtenida tanto teórica como empírica y para arribar a los criterios expuestos en la investigación; el inductivo–deductivo: para extraer regularidades, particularmente las referidas a los requerimientos teóricos y metodológicos exigidos al diseño del sistema de actividades, llegar a determinadas generalizaciones y para elaborar las conclusiones; y el enfoque de sistema, fundamentalmente, para la elaboración del sistema de actividades.
Además, se utilizaron los métodos y técnicas del nivel empírico, que revelan y explican las características fenomenológicas del objeto.
Estos se emplearon fundamentalmente en la primera etapa, de acumulación de información empírica, y en la tercera, de valoración de la efectividad del sistema de actividades elaborado aplicado en la práctica escolar. Se utilizaron los que se relacionan a continuación:
La observación al desarrollo de las prácticas laborales, para constatar el comportamiento de los modos de actuación asociados al valor responsabilidad; la encuesta a los estudiantes, para constatar su opinión acerca de la importancia de las prácticas laborales y la responsabilidad manifestada en las mismas; el análisis documental, para identificar el comportamiento de la asistencia y puntualidad a clases, así como los resultados docentes y el grado de cumplimiento de las tareas asignadas en las prácticas laborales; la Técnica del Cuadrado Lógico de V. A. Iadov, para evaluar el estado de satisfacción que tienen los estudiantes con respecto a las actividades desarrolladas; la Técnica del completamiento de frases, para valorar por su contenido específico, el matiz afectivo implícito y sentido personal, así como la proyección del estudiante vinculada a la profesión gastronómica; y el test situacional, para conocer las opiniones ante distintas situaciones de la vida laboral.
Se emplearon también, de los métodos matemáticos y Estadísticos, el análisis porcentual, para el procesamiento de la información obtenida mediante la aplicación de los instrumentos del nivel empírico aplicados a la muestra, y la Estadística Descriptiva, para expresar a través de tablas y gráficos los resultados obtenidos en la constatación del problema y en la valoración de la efectividad del sistema de actividades elaborado.
La población estuvo conformada por los 30 estudiantes que se formaban como dependientes gastronómicos integrales en la EHTC “Hermanos Gómez” en el curso escolar 2006-2007.
La muestra coincide con la población, por ser el grupo en que la investigadora desarrolla la docencia.
Novedad científica: radica en que se establecen nuevos nexos e interrelaciones entre los elementos que componen el sistema de actividades, dirigido a reforzar los modos de actuación asociados al valor responsabilidad de los estudiantes que se forman como dependientes gastronómicos integrales en la EHTC “Hermanos Gómez”, lo que favorece su desempeño laboral.
La contribución a la práctica de esta investigación está dada en que: el sistema de actividades aplicado contribuye al reforzamiento del valor responsabilidad desde los modos de actuación asociados al mismo, en los estudiantes que se forman como dependientes gastronómicos integrales en la EHTC “Hermanos Gómez”, lo que se puso de manifiesto durante la implementación del sistema de actividades en la práctica educativa.
En la realización de esta investigación se tuvieron en cuenta varios términos importantes, entre los que se encuentran: valores (VIII Seminario Nacional para Educadores, 2008), educación en valores y formación de valores (Báxter Pérez, E., 2007), modos de actuación asociados al valor responsabilidad y responsabilidad (Programa para el reforzamiento de valores en la sociedad cubana actual, 2006), sistema (Lorences, J., 2007) y sistema de actividades (Deler Fererra, G., 2006).
El Material Docente consta de introducción, desarrollo, conclusiones, bibliografía y anexos. En la introducción se incluyen los antecedentes del problema científico investigado, la importancia y necesidad de la investigación y el diseño teórico metodológico de la misma. En el desarrollo se abordan los fundamentos teóricos y metodológicos de la educación en valores y del reforzamiento de los modos de actuación asociados al valor responsabilidad, se realiza la caracterización del estado de los modos de actuación asociados al valor responsabilidad en los estudiantes que se forman como dependientes gastronómicos integrales en la EHTC, se fundamenta y describe el sistema de actividades, así como la aplicación del mismo y se analizan los resultados de su introducción en la práctica educativa. Posteriormente aparecen las conclusiones, la bibliografía, y un conjunto de anexos que facilitan la mejor comprensión del trabajo realizado.
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