ESTUDIO DEL POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE ACEITES ESENCIALES DE LAUREL, ORÉGANO Y DAMIANA PRETRATADOS CON ULTRASONIDO.
STUDY OF THE ANTIOXIDANT POTENTIAL OF ESSENTIAL OILS OF LAUREL, OREGANO AND DAMIANA PRETREATED WITH ULTRASOUND.
Fecha recibido: 15/09/2020 | Fecha publicado: 21/06/2021 | Fecha corregido: 29/09/2020 |Autores
M. T. Sánchez Yañez, R. Rojas Molina, J. E. Wong Paz, D. B. Muñiz Márquez
RESUMEN
En la actualidad, el abuso excesivo de antioxidantes sintéticos en los alimentos ha orientado a las investigaciones a implementar alternativas para la sustitución de estos compuestos por antioxidantes naturales, esto debido a los efectos carcinogénicos que provocan dichos compuestos al consumirlos cotidianamente. En este trabajo se estudió el potencial antioxidante de aceites esenciales de materiales vegetales como laurel, orégano y damiana tratados y no tratados con ultrasonido. Los resultados mostraron que el ultrasonido tuvo impacto en los rendimientos obtenidos dependiendo del material empleado, en el caso del laurel se logró incrementar dicho rendimiento, caso contrario con el orégano donde hubo una disminución del mismo y en el caso de la damiana el ultrasonido no favoreció ni afectó el rendimiento de aceite. Todos los aceites evaluados mostraron una alta capacidad antioxidante particularmente, el aceite esencial de laurel y de orégano. Por lo cual estas especies aromáticas podrían ser consideradas como plantas promisorias para la obtención de antioxidantes naturales y su futura aplicación en el área de alimentos.
PALABRAS CLAVE: Aceites esenciales, laurel, orégano, damiana, ultrasonido.
ABSTRACT
At present, the excessive abuse of synthetic antioxidants in food has led research to implement alternatives to replace these compounds with natural antioxidants, this due to the carcinogenic effects that these compounds cause when consumed on a daily basis. In this work, the antioxidant potential of essential oils of plant materials such as laurel, oregano and damiana treated and not treated with ultrasound was studied. The results showed that ultrasound had an impact on the yields obtained depending on the material used, in the case of laurel it was possible to increase said yield, otherwise with oregano where there was a decrease in it and in the case of damiana the ultrasound did not favor nor did it affect oil yield. All the oils evaluated showed high antioxidant capacity, particularly the essential oil of laurel and oregano. Therefore, these aromatic species could be considered as promising plants for obtaining natural antioxidants and their future application in the food area.
KEY WORDS: Esencial oils, laurel, oregano, damiana, ultrasound.
