CARACTERÍSTICAS SOCIODEMOGRÁFICAS Y LOS FACTORES QUE INFLUYEN LA ELECCIÓN DE ALIMENTOS EN ADULTOS MEXIQUENSES

Autores

Bautista Rodríguez Mónica Lizbeth, María del Carmen Aguilar García y María Fernanda García Rojas Morales

RESUMEN

Existen muchos factores determinantes que influyen en la elección y consumo de alimentos, las condiciones socioeconómicas y sociodemográficas se han visto asociadas ocasionando una constante transición alimentaria y cambios en los hábitos de alimentación en la población. Objetivo. Conocer los factores que determinan la elección de alimentos en adultos mexiquenses. Materiales y método. La población estudiada estuvo conformada por 100 adultos de 25 a 59 años. Se aplicó un cuestionario con ayuda de la herramienta de formularios de Google para obtener la información del nivel socioeconómico, utilizando la clasificación de la Asociación Mexicana de Agencias de Inteligencias de Mercado y Opinión y el cuestionario de elección de alimentos realizado por Elorriaga, Colombo, Hough, Watson y Vázquez. El manejo de los datos se realizó por medio del paquete estadístico SPSS. Resultados. La salud, valor nutritivo y contenido natural y atractivo sensorial fueron las características que determinan la elección de alimentos en hombres y mujeres, sin importar la edad ni el nivel socioeconómico que presenten los participantes. Conclusiones. Los adultos mexiquenses tienen la intención de elegir sus alimentos a partir del contenido nutricional que contengan, es decir, cubrir una alimentación adecuada, sin embargo, dicha elección no es concluida debido a factores externos, como el precio, los conocimientos sobre la lectura del etiquetado o sobre los ingredientes, la costumbre, etcétera.

Palabras Clave: elección de alimentos, factores sociodemográficos, nivel socioeconómico, adultos.

SOCIODEMOGRAPHIC CHARACTERISTICS AND FACTORS INFLUENCING FOOD CHOICE IN MEXIQUENSE ADULTS

ABSTRACT

There are many determining factors that influence food choice and consumption. Socioeconomic and sociodemographic conditions have been associated with a constant food transition and changes in the eating habits of the population. Objective. To determine the factors that determine food choice in adults in Mexico. Materials and method. The study population consisted of one hundred adults between 25 and 59 years of age. A questionnaire was applied with the help of the Google Forms tool to obtain information on socioeconomic level, using the classification of the Mexican Association of Market and Opinion Intelligence Agencies and the food choice questionnaire conducted by Elorriaga, Colombo, Hough, Watson and Vázquez. Data management was performed using the SPSS statistical package. Results. Health, nutritional value and natural content and sensory appeal were the characteristics that determine food choice in people, regardless of age and socioeconomic level presented by the participants. Conclusions. Adults in Mexico have the intention of choosing their food based on the nutritional content it contains, that is, to cover an adequate diet, however, this choice is not concluded due to external factors such as price, knowledge about labeling or ingredients, habit, and so on.

Keywords: food choice, sociodemographic factors, socioeconomic level, adults.