LA CULTURA CULINARIA DEL CARIBE: AFRODISÍACA EN SABOR Y OLOR
THE CULINARY CULTURE OF THE CARIBBEAN: APHRODISIAC IN TASTE AND SMELL
Fecha recibido: 01/08/2022 | Fecha publicado: 31/08/2022 | Fecha corregido: 23/08/2022 |Autores
RESUMEN
La alimentación es un derecho y una necesidad básica del ser humano. Los alimentos no sólo tienen una función fisiológica o psíquica, sino también una dimensión social y cultural. La cultura culinaria del Caribe es fiel expresión de una historia de siglos, mezclada con diferentes culturas que lejos de excluirse están hermanadas por una tradición común. El presente estudio caracteriza la cultura culinaria del Caribe teniendo en cuenta los criterios de diferentes autores y los platos típicos que la distinguen. La investigación se apoya en el método de Análisis y Síntesis y en técnicas de las metodologías cualitativa y cuantitativa.
Palabras claves: Cultura culinaria, Cultura alimentaria, Cocinas tradicionales, Tradiciones culinarias, Platos típicos.
THE CULINARY CULTURE OF THE CARIBBEAN: APHRODISIAC IN TASTE AND SMELL
SUMMARY
The feeding is a right and the human being's basic necessity. The foods don't only have a physiologic or psychic function, but also a social and cultural dimension. The culinary culture of the Caribbean is faithful expression of a history of centuries, blended with different cultures that are mated by a common tradition far from excluding. The present study characterizes the culinary culture of the Caribbean keeping in mind the approaches of different authors and the typical plates that distinguish it. The investigation leans on in the method of Analysis and Synthesis and in technical of the qualitative and quantitative methodologies.
Key words: culinary culture, Alimentary culture, Traditional kitchens, Culinary traditions, Typical dishes.
A CULTURA CULINÁRIA DO CARIBE: AFRODISÍACO EM GOSTO E CHEIRO
RESUMO
A alimentação é um direito e a necessidade básica do ser humano. As comidas não só têm uma função fisiológica ou psíquica, mas também uma dimensão social e cultural. A cultura culinária do Caribe é expressão fiel de uma história de séculos, misturado com culturas diferentes que são acasaladas por uma tradição comum longe de excluir. O estudo presente caracteriza a cultura culinária do manter caribenho em mente as aproximações de autores diferentes e os pratos típicos que distinguem isto. A investigação apóia em no método de Análise e Síntese e em técnico das metodologias qualitativas e quantitativas.
Palavras chaves: Cultura culinária, cultura Alimentar, cozinhas Tradicionais, tradições Culinárias, pratos Típicos.
