INCIDENCIA EN LA MADURACIÓN DE LA FRUTA CLIMATERICA Y NO CLIMATERICA DURANTE LA POSCOSECHA PARA SU EXPORTACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN EN EL ECUADOR

Autores

Ing. Daniel Borbor Suárez, MSc

Resumen

Actualmente los países de Perú, Chile, México, Ecuador, Costa Rica y Colombia manifestaron una tendencia en la producción de frutas y vegetales, lo que produjo en un aumento anual del 4,2% en las exportaciones hortofrutícolas en dichos países. Partes del sector de las frutas y hortalizas en el Ecuador son considerado la producción de papas y banano, pero en los últimos 5 años la región Sierra Ecuatoriana, el cultivo de uvilla se ha incrementado en un 10% unas de las provincias más destacadas Carchi, Imbabura, Cotopaxi, Tungurahua y Chimborazo. El objetivo general fue describir la Incidencia en la maduración de la fruta climatérica y no climatérica durante la poscosecha para su exportación y comercialización en el Ecuador. El método aplicado fue un programa informático de Excel e Infostat, donde se localizaron los problemas o hallazgos que inciden en ellos los factores y parámetros de calidad que se debe aplicar para una mejor alternativa en su comercialización durante la cadena agroalimentaria. Según estudio del Ministerio de Industrias y Productividad para mejorar la calidad del producto es un buen control de temperatura, humedad relativa alta y ventilación adecuada. Las mermas de peso logran provenir de escapes o fugas, durante el transporte, por ejemplo, a partir de sacos perforados, mal estibados o mal sujetados. Al concluir es necesario considerar que el deterioro poscosecha de la calidad de las frutas y hortalizas se debe a muchos factores como estrés metabólico, transpiración, lesiones mecánicas y deterioro microbiano, que están con una periodicidad relacionadas con estas.

Palabras claves: Humedad relativa, pérdida de peso, calidad, tasa respiratoria

INCIDENCE IN THE MATURATION OF THE CLIMATE AND NON-CLIMATE FRUIT DURING POSSESSION FOR EXPORT AND MARKETING IN ECUADOR

Abstract

Currently, the countries of Peru, Chile, Mexico, Ecuador, Costa Rica and Colombia showed a trend in the production of fruits and vegetables, which produced an annual increase of 4.2% in fruit and vegetable exports in these countries. Parts of the fruit and vegetable sector in Ecuador are considered the production of potatoes and bananas, but in the last 5 years the Sierra Ecuatoriana region, the cultivation of uvilla has increased by 10% in one of the most prominent provinces Carchi, Imbabura, Cotopaxi, Tungurahua and Chimborazo. The general objective was to describe the incidence in the ripening of climacteric and non-climacteric fruit during postharvest for export and commercialization in Ecuador. The applied method was an Excel and Infostat computer program, where the problems or findings that affect them, the factors and quality parameters that must be applied for a better alternative in their commercialization during the agri-food chain, were located. According to a study by the Ministry of Industries and Productivity, to improve the quality of the product is a good temperature control, high relative humidity and adequate ventilation. Weight losses can come from leaks or leaks, during transport, for example, from perforated, poorly stowed or poorly secured bags. In concluding, it is necessary to consider that the postharvest deterioration of the quality of fruits and vegetables is due to many factors such as metabolic stress, perspiration, mechanical injuries and microbial deterioration, which are related to these regularly.

Keywords: Relative humidity, weight loss, quality, respiratory rate