José Gregorio Aguiar López

El ámbito hotelero ha venido velozmente transformándose y abarcando una opción cierta como profesión, Universidades y Tecnológicos ofrecen Hotelería como carrera en su oferta estudiantil. Paralelamente, como apoyo a esta oferta formal educativa, surge esta propuesta de aprendizaje, que aunque de carácter informal, plantea alcances que ofrecen al aspirante excelentes posibilidades de éxito en este maravilloso campo de trabajo.
En esta oportunidad pongo a tu disposición este libro para la formación integral en hotelería, donde se muestra la actividad hotelera abarcando, si no todos, la gran mayoría de los departamentos que universalmente la componen. Se han tomado como referencia para ello, hoteles mundialmente conocidos y de cadenas, tales como: Hilton International de Venezuela, Concorde Aruba Hotel, Hilton Aruba & Casino, Wyndham Aruba & Casino Hotel, Sheraton de Venezuela, Sol Meliá, Best Western, entre otros hoteles de gran importancia mundial.
El propósito de ofrecer este texto al lector no tiene otro objetivo que no sea el de ofrecer la información y mi vivencia del ámbito hotelero por más de treinta y tres años, para que así, éste logre tener la posibilidad de interpretar la empresa hotelera en su totalidad y con ello, poder desempeñarse en cualquier posición dentro de la empresa con absoluta seguridad. Las posibilidades de incorporarse a esta empresa cada día son mayores, surgen nuevas empresas hoteleras y nuevas cadenas de hoteles a los que les urge incorporar a su staff cooperadores y asociados que impulsen el sentido universal de la hospitalidad.
El libro Hoteles, Hoteleros y Hotelería está conformado por tres capítulos que identifican el nombre mismo del texto. El primer capítulo refiero a las cadenas hoteleras más relevantes del Mundo, el segundo, destaca la labor de personas que entregaron su vida al hecho hotelero y de hospitalidad. El tercer capítulo abarca los departamentos que conforman, en la mayoría de los casos, a un hotel de cadena, traducido en siete capítulos sucesivo interrelacionados, ellos son: Introducción a la

Hotelería, Estrategias para la Atención al Cliente, Enfoque de la División de Habitaciones, Gestión de Alimentos y Bebidas, Organización de Eventos y Banquetes, Análisis y Control de Costos de A & B, Contabilidad y Finanzas en Hotelería, Caja Hotelera, Gestión del Capital Humano, Legislación Hotelera, Mercadeo y Ventas y De la Materia Prima al Producto Vendible. También se presentan capítulos relacionados con la sostenibilidad del turismo y los indicadores para su medición, como tema de gran interés y se suprema actualidad.
El último capítulo realizo mis reflexiones finales, las cuales se orientas hacia una hotelería de carácter sostenible, ambientalmente hablando.
El desarrollo del texto dará al lector y a quien consulte su contenido una visión de la Hotelería como empresa, como generadora de recursos al estado, como empleador significativo, como ámbito comprometido con la preservación del ambiente y como espacio que propicia la hospitalidad como filosofía en su ejercicio.