LA GESTIÓN EN LA PRODUCCIÓN

CAPITULO 3

EL ENFOQUE EN LATINOAMERICA

La administración es importante para el logro y metas esperadas de una empresa, la Administración de la Producción o Productiva, es una de las áreas importantes ya que ella se enfoca a la dirección y organización del proceso productivo.
Pero antes de analizar un enfoque administrativo Latinoamericano vayamos a analizar un poco la problemática de la Administración y porque no todo los países latinoamericanos tienen ese conocimiento tan extensivo como lo tiene Chile, Brasil y Argentina que van más adelante en investigación en Administración que el resto del país latinoamericano.
Carlos Dávila Ladrón de Guevara dice: “ La década de los noventa que en América Latina fue la de ampliación de la apertura económica, la globalización y el cambio del modelo de desarrollo económico, exacerbó tanto las fortalezas como las debilidades de las facultades de administración…..”1
Es en aquella década que los latinoamericanos ante tan repentino cambio produjeron urgentes y repentinos estudio para observar sus fortalezas y debilidades y encontrar porque no todos tenían un enfoque común y eran otros que lo desarrollaban con eficiencia y eficacia y tenían un resultado óptimo.
La administración en el mundo internacional se volvió muy competitiva, debido a que se ha realizado una apertura económica a un libre comercio y a la mayor competencia internacional, hoy en el mundo ya los empresarios piensan en brindar un producto o servicio de calidad que en el precio a otorgar.

Carlos Dávila Ladrón de Guevara también nos dice: “Que La liberalización de la economía y la entronización de la economía de mercado en la década pasada vinieron a resaltar el papel central de la competitividad y la productividad, dos asuntos que son de la esencia misma de la Administración.” 2

Podemos decir que en décadas pasadas se tocaba temas financieros, económicos y que ahora en el siglo XXI es la Competitividad y la Productividad  puntos importantes que conlleva conjuntamente con la  Calidad, de ofrecer al mundo internacional y nacional productos o servicios de una excelente calidad.
Al estudiar lo que es el enfoque administrativo en el área productiva de toda empresa, ubicada en los países Internacionales y más aún en países que están ubicados al entorno peruano; podemos decir:
Que el enfoque Administrativo productivo mundial se basa en cuatro pilares importantes:

• Planificar
• Organizar
• Gestionar Personal
• Dirigir
• Controlar

Visto párrafos anteriores se dice que hoy la Administración se enfoca en la competitividad y productividad en el mercado, hay que tener en cuenta que no todos los países se puede comparar en base a la competitividad.

Según Edgar Van Den Berghe R. dice: “Que no es posible medir la competitividad de una empresa o de un país, con base en la mano de obra barata; casi todas las empresas latinoamericanas y todos los países centro y suramericanos, tienen como objetivo exportar, especialmente a Estados Unidos, considerando el menor costo de su mano de obra con relación a la norteamericana; lo que se debe tener en cuenta es que en este país se debe competir con empresas de todo el mundo que tiene como objetivo exportar a ese país, y que los países asiáticos y africanos tiene un costo de mano de obra mucho más bajo que el latinoamericano”. 3
Si bien es cierto los países asiáticos y africanos brindan productos a muy bajo precio ya que cuentan con tecnología de punta que los ayuda a generar productos con bajo costo de producción incluido la mano de obra barata, pero nada de eso es impedimento para que países latinoamericanos como Perú con un análisis estratégico brinde un producto de calidad ya que el futuro de hoy los empresarios deben pensar en más en la calidad y en el servicio, que en el precio.
Germán Albeiro Castaño  Duque nos dice: “La investigación en Administración, en el pasado, no era propiamente destacada en Colombia y Latinoamericana; hoy los datos son otros, la investigación en administración se abre paso a  paso de forma audaz y con celeridad, en particular Colombia muestra que son cada vez más los grupos registrados y reconocidos por Colciencias, a una tasa de crecimiento mayor que las registradas en otras áreas históricas. Pero no sólo en Colombia se presenta este fenómeno, en América Latina suceden iguales situaciones, ya que son cada vez más los grupos de investigadores que vienen haciendo camino” 4
En estos tiempos el mundo se ha vuelto muy competitivo, y es por eso que los países latinoamericanos se están enfocando en nuevas estrategias y empiezan a dirigirse a  la Universidad como el motor de la innovación y debe desarrollarse en grupos de investigación.

Perspectiva Internacional:
Emprendedores Chilenos Que Intentan El Autoabastecimiento
Es chile uno de los países que tiene un enfoque Administrativo más avanzado y con mucho más estrategia, es por eso que explicaremos un caso donde se  enfoca el porqué chile es uno de los países latinoamericanos con gran competitividad y productividad en su Administración de Producción.
Al mencionar Administración de producción no solo se basa en productos, también se integra los servicios, y es justamente lo que los hermanos Rodrigo y Gabriel Délano chilenos de  nacimiento, enfocados en la industria restaurantera, nos explicarán el porqué de sus seis  restaurantes se ven tan llenos.
Ambos hermanos se comunican de manera constante y directa, aunque no tiene días de planificación, siempre conversan las ideas o posibilidades. Las decisiones  las toman de manera intuitiva y tratan de reaccionar rápidamente, sin que para ellos dignifique caos. Son ordenados y manejan sus negocios con criterio moderno. En su organización existe la división del trabajo y se apoyan con buena tecnología.
Su éxito se debe a cinco factores: Ubicación, Calidad de productos, ambientación, precio y calidad del servicio. Un factor importante que también es que ambos conocen los gustos de sus clientes ya que prestan el servicio a clientela de su mismo nivel socioeconómico. Además tienen como política no manejar sus restaurantes como si fueran sucursales.
Su estrategia Administrativa operativa es crear franquicias de uno de sus restaurantes, poner salón de baile en uno, un bar en otro y ampliar otro más. Lo más importante es que los hermanos están tratando de convertirse en sus propios proveedores, ya cuentas con una central de compras. Tienen en mente hacer una central de pre-elaboración e incorporar la venta de productos perecederos como pescado, carne y verdura, para distribuirlos a terceros. El mayor desafío para los hermanos es cerrar el círculo de autoabastecimiento, eliminado la intervención de proveedores, para obtener un ahorro significativo en mano de obra especializada y ciertamente, lo puede hacer.
“La meta de la administración de la cadena de valor es crear una cadena de actividades sin costuras desde el proveedor, pasando por el fabricante, hasta el cliente para satisfacer y exceder sus expectativas. El proceso requiere que todas las funciones gerenciales de planear, organizar, integrar personal, dirigir y controlar se realicen con efectividad y eficiencia en un ambiente de colaboración. Además, la tecnología se usa para facilitar todo el proceso.” 5
Si analizamos lo conseguido por los hermanos Délanos, podemos analizar que enfocan su administración en la industria restaurantera, en base a factores que están relacionados con pilares administrativos usados mundialmente y que están enfocados a entregar a su clientela un servicio de calidad, la cual en estos tiempos es lo que se busca en un servicio.