Danae Duana Ávila

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El propósito de esta investigación es analizar los cambios en los patrones de con-sumo en función del ingreso que percibieron los miembros de los hogares mexicanos. Para ello se indagó el porcentaje que destinó la población, agrupada en deciles a tres productos básicos de la dieta nacional: maíz, trigo y frijol, diferenciando el gasto en monetario y no monetario, con base en la información de las Encuesta Nacional Ingre-so Gasto de los Hogares (ENIGH) 1992, 1994, 1996, 1998, 2000 y 2002.
El problema que analizamos refiere al hecho de que en México, a la par que se dio un proceso de industrialización, la población tendió a concentrarse en el ámbito ur-bano, de manera que los patrones de consumo fueron cambiando de una dieta básica-mente rural a otra urbana, lo que de entrada marca una distinción en la utilización de insumos para la comida, donde unos eran más naturales y otros mas procesados. Este proceso se fortaleció con la expansión cultural vivida en el país durante la segunda mi-tad del siglo XX llamada modernización, si bien, se supone que adquirió rasgos es-pecíficos por región económica, cultural y geográfica.