Pedro Gustavo Correa Mendoza *
DocenteYuliana Michelle León Baque **
EstudianteUniversidad Laica Vicente Rocafuerte de Guayaquil, Ecuador
pcorream@ulvr.edu.ecArchivo completo en PDF
RESUMEN:
Tiene como finalidad introducir al mercado una mermelada de pulpa de kiwi con bajo nivel de azúcar aportando fibra, magnesio, hierro y el de doble de vitamina c que podría aportar una naranja. Es necesario destacar que para este presente trabajo se aplicaron los métodos y técnicas de investigación, es así que se logró recopilar los datos adecuados en orden, provenientes de una encuesta , una entrevista y observación en el lugar específico de Guayaquil donde se calculó la debida muestra, también se precisó el
grado de satisfacción, aceptación, gustos y preferencias del consumidor. Cabe recalcar que son los resultados del estudio de mercado que logro dar a la propuesta, esta información ya procesada es la que ayudo a la toma de decisiones para efectuar un plan de ventas con sus respectivas estrategias de marketing dando lugar a una proyección de resultados y una cobertura de mercado..
Palabras clave: Kiwi, mermelada, encuestas, Guayaquil, estrategias, proyección, cobertura de mercado.
Its purpose is to introduce to the market a marmalade of kiwi pulp with a low level of sugar, providing fiber, magnesium, iron and a double vitamin c that could provide an orange. It is necessary to emphasize that for this present work the methods and techniques of investigation were applied, it is thus that the appropriate data were collected in order, coming from a survey, an interview and observation in the specific place of Guayaquil where the appropriate sample was calculated , the degree of satisfaction, acceptance, tastes and preferences of the consumer was also specified. It should be noted that these are the results of the market study that I can give to the proposal, this information already processed is what helped the decision making to make a sales plan with their respective marketing strategies resulting in a projection of results and a market coverage ..
Keywords: Kiwi, marmalade, surveys, Guayaquil, strategies, projection, market coverage.
Para citar este artículo puede uitlizar el siguiente formato:
Pedro Gustavo Correa Mendoza y Yuliana Michelle León Baque (2018): "Plan de comercialización de mermelada de pulpa de kiwi", Revista Observatorio de la Economía Latinoamericana, Ecuador, (enero 2018). En línea:
http://www.eumed.net/cursecon/ecolat/ec/2018/comercializacion-mermelada-kiwi.html
http://hdl.handle.net/20.500.11763/ec18comercializacion-mermelada-kiwi
Introducción.
La mermelada de pulpa de kiwi es un producto innovador, que pretende ingresar al mercado con niveles bajo de azúcar aportando fibra, magnesio, calcio y el doble de vitamina c que podría aportar una naranja.
La propuesta consiste en elaborar un plan de comercialización de una mermelada con pulpa de kiwi en el mercado Guayaquileño que permita posicionar y competir en el mercado de las mermeladas ya que el producto tiene un valor nutricional alto, para así aportar múltiples vitaminas al consumidor.
Para lograr el prestigio mediante la utilización de altos estándares de calidad en la elaboración del presente producto envasado. Se evaluaron las proyecciones económicas y los resultados sobre la rentabilidad del negocio manteniendo márgenes de utilidad mediante la correcta utilización de los recursos y la reducción de costos.
Objetivo general.
Elaborar un plan de comercialización que permita introducir al mercado guayaquileño una mermelada a base de pulpa de kiwi en el periodo 2017.
El presente proyecto se delimita a la ciudad de Guayaquil, el tiempo estimado para su elaboración es de seis meses comprendidos entre mayo - octubre del 2017
Idea a Defender
La investigación demostrará que es factible la comercialización de una mermelada de pulpa de kiwi en el mercado guayaquileño.
Desarrollo.
Según estimaciones del INEC en el 2011 la diabetes mellitus tipo 2, la enfermedad hipertensiva y la enfermedad cardiovascular fueron las principales causas de muerte esto se debe al elevado consumo de alimentos poco nutritivos, alto contenido de grasa y alta densidad energética todos estos acompañados de la reducción de niveles de actividad física.
Es por esto que el gobierno busca incentivar el consumo de comidas saludables desarrollando programas, planes y proyectos para evitar así el desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles ya que si no se cuida la alimentación del niño dentro de los primeros años de vida este podría presentar problemas en su salud cuando sea adulto. En las últimas décadas el sector alimenticio ha desarrollado nuevas tecnologías para crear los denominados alimentos funcionales quienes aportan múltiples beneficios en la nutrición del ser humano, Ecuador aplica desde hace varios años este tipo de tecnología creando productos que se encuentran disponibles para el consumo.
La incorrecta alimentación está asociada el desconocimiento de los poderes nutricionales que tienen los alimentos y al elevado consumo de azúcar y sal en las comidas principales del día.
Nuestro país posee diversidad de climas y la calidad de sus tierras permite el crecimiento de frutas fortaleciendo así el sector agrícola, no así las personas desconocen las frutas que se cosechan en el país evitando el aprovechamiento completo, sin embargo muchas empresas han visto la posibilidad de generar ideas de negocios partir de ellas; por ejemplo crear mermeladas de frutas que proporcionan calorías vacías por tal motivo si el objetivo es reducir el peso lo que se aconseja es consumir aquellas que posean bajos niveles de grasa.
El consumo de azucares no debe estar por encima del 10% de la dieta energética diaria, por esta razón al elegir una mermelada es importante leer sus propiedades nutricionales e ingredientes.
Este proyecto busca introducir al mercado una mermelada de kiwi con bajo nivel de azúcar aportando fibra, magnesio, hierro y el doble de vitamina C que podría aportar una naranja.
En el mercado ecuatoriano encontramos variedades de mermeladas cocidas con diferentes frutas, lo cual es apetecido por personas de diferentes edades las mermeladas cocidas con diversidades de frutas como la frutilla, mora, manzana, durazno, etc. tienen una aceptación popular debido a su preparación exquisita que agrada el paladar, debemos destacar que este alimento tiene un gran aporte energético para el organismo estimulando el sistema digestivo y el cerebro.
Consientes que en el mercado guayaquileño existe una gran aceptación de mermeladas elaboradas principalmente de forma artesanal el autor se ha visto en la necesidad de crear una empresa que se dedique a la elaboración semi-industrial de mermeladas con pulpa de kiwi endulzadas con esteva, de tal forma se iniciaran todos los procesos legales pertinentes para la puesta en marcha de la propuesta antes mencionada.
Diseño de la investigación.
El enfoque el cual el autor de la presente investigación la orienta es mixto ya que se tomaran en cuenta datos numéricos para determinar la relación costo – beneficio del producto, así como también datos teóricos los que proporcionan libros, revistar, artículos científicos con el fin de estar en constante actualización en virtud del éxito de la investigación así como comprobar teorías y emitir nuevos criterios para desarrollo y ejecución del proyecto de investigación.
Población y muestra.
Una población está determinada por sus características definitorias, por lo tanto, el conjunto de elementos que posea esta característica se denomina población o universo.
Se realizarán las encuestas en la ciudad de Guayaquil específicamente en la parroquia Tarqui, a las personas desde 18 años de edad en adelante sin distinguir nivel social, utilizando el muestreo aleatorio simple ya que es más fácil al momento de adquirir los resultados. (Malhotra, 2008).
. Análisis de le encuesta.
Las preguntas establecidas permitieron conocer la perspectiva de los consumidores, precio y la aceptación de le mermelada en el mercado guayaquileño.
Propuesta.
Elaborar un plan de comercialización para una mermelada con pulpa de Kiwi en el mercado guayaquileño.
Objetivos específicos.
Visión
Ganar el reconocimiento y la confianza de los clientes, ofreciendo al mercado local un producto a base de pulpa de kiwi que es sano y nutritivo, elaborado con estándares de calidad contando con un talento humano que trabaje comprometido con el cumplimiento de los objetivos de la empresa.
Misión
Ser una empresa líder en el mercado de las mermeladas y conservas al 2022, buscando alternativas innovadoras y saludables para el consumidor final a fin de mejorar su estilo de vida y aportando a una diaria alimentación nutritiva.
Análisis del mercado
Según los resultados obtenidos en las encuestas realizadas los ciudadanos guayaquileños si están dispuestos a consumir mermelada a base de pulpa de kiwi endulzada con stevia.
Mercado meta
Los guayaquileños que gusten de consumir mermeladas indistinto de la edad del consumidor.
Competencia
Según los datos obtenidos por el estudio de mercado realizado se puede concluir que los principales competidores que tiene el producto es de la marca Gustadina y Facundo ya que estos llevan varios años posicionados en el mercado y ofrecen variedad en los sabores.
Nombre del establecimiento
Según la Ley de compañías en su Art. 144 determina.- Se administra por mandatarios amovibles, socios o no. La denominación de esta compañía deberá contener la indicación de "compañía anónima" o "sociedad anónima", o las correspondientes siglas. No podrá adoptar una denominación que pueda confundirse con la de una compañía preexistente. Los términos comunes y aquellos con los cuales se determine la clase de empresa, como "comercial", "industrial", "agrícola", "constructora", etc., no serán de uso exclusive e irán acompañadas de una expresión peculiar.
El nombre del establecimiento es MERMELADAS & CONSERVAS MERCON S.A. Se eligió este nombre porque se quiso hacer énfasis en la producción de mermeladas a la que se dedicara principalmente la empresa así mismo se escogió un slogan para la empresa haciendo referencia que el producto será natural y fresco al momento del consumo quedando así: “Del campo a su Mesa”
Marca del producto
La marca es el alma de la empresa, el consumidor considera que la marca es una parte importante del producto y esta le agrega valor, lo que se busca es afianzar a los clientes al nombre de la marca y que comprar MERMITAK significa comprar nutrición. (KOTLER & ARMSTRONG, 2012). Se pretende captar la atención del consumidor por medio de un mensaje claro e innovador el cual muestre los beneficios del consumo de kiwi y sus valores nutricionales por se creó el slogan: “Aquí se conserva la vida”
Envase
El envase a utilizar es de vidrio para que la mermelada pueda conservase, estará herméticamente cerrado su tamaño será para la capacidad de 50g.
Marketing Mix
El precio establecido para la mermelada con pulpa de kiwi según las encuestas realizadas es de $ 1,50 el mismo que está por debajo del valor establecido en el mercado por los competidores.
La mermelada se comercializara mediante el canal de distribución Productor-Distribuidor es decir producimos el producto y este será entregado a los distribuidores quienes harán llegar el producto al consumidor final.
El producto es una mermelada con pulpa de kiwi que llevara como nombre MERMITAK y el slogan que tiene es “Aquí se conserva la vida” el tamaño del envase es de 50g.
Promoción
Se utilizara la publicidad mediante volantes, afiches, banners y tarjetas de presentación para dar a conocer el producto en las diferentes tiendas distribuidoras de este, se manejaran redes sociales, que como se sabe actualmente son los principales medios de comunicación y difusión de publicidad.
Promoción de ventas
Establecer alianzas estratégicas con los clientes de manera que permita tener un personal de la empresa haciendo degustaciones del producto, ofreciéndoles un beneficio que por la compra de dos cajas de mermelada se les entrega dos frascos adicionales.
Análisis de las 5 fuerzas de Porter
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Se desconoce que otra empresa que produce mermelada hayan incursionado con la fruta kiwi, ya que las barreras de ingreso a este mercado es muy baja si se tiene la amenaza que nuevos competidores inicien sus negocios con ideas similares a las del presente estudio.
La rivalidad entre competidores existe cuando uno más ven la oportunidad de mejorar sus productos haciendo de estos más atractivos ya sea en diseño o en precio viendo así la posibilidad de crecer en el sector, lo importante es distinguir el producto de los demás y registrar la marca para así diferenciarlo.
El cliente tiene el poder de negociación, el producto estará destinado a personas de todas las edades que gusten de consumir mermelada, el producto tiene la ventaja de ser nuevo e innovador ya que en el mercado local no existe mermelada a base de pulpa de kiwi.
Para la elaboración del producto se debe adquirir materia prima por tal motivo las relaciones con los proveedores deberán ser estrechas ya que a medida que aumente la producción aumentara el volumen de pedidos y así podremos negociar los precios y descuentos adicionales.
La entrada al mercado de productos sustitutos hace que sea un poco complicado el posicionamiento pero para esto se usa la técnica de diferenciación para así hacer el producto competitivo mejorándolo en precio o diseño.
Estudio Técnico
El proveedor de los frascos es Vector Ecuador mismo que nos entrega por cada caja 24 unidades.
Producción de mermelada
Capacidad de producción
La capacidad instalada de acuerdo a los equipos comprados para la producción es de 30000 frascos al año pero para iniciar las operaciones se decidió empezar trabajando con el 60% de la capacidad aumentando progresivamente el 10% anualmente.
Detalles de ventas
El estudio financiero demuestra que el producto propuesto puede venderse a un precio de $ 1,19 ctv. teniendo un margen de utilidad del 50% anual ya que la utilización de la maquinaria se incrementa en ese porcentaje.
Precio- Calidad
El precio con el cual se pretende entrar en el mercado permite tener una VAN, TIR, RCB, PRI muy satisfactorio sin embargo se estudió la posibilidad de penetrar al mercado con un precio acorde al de la competencia y los resultados financieros.
Estudio Financiero
Valor actual neto (VAN)
El VAN encontrado es de $ 242288.17 dicho valor es positivo lo que indica que los flujos generados superan la inversión de acuerdo a los criterios de decisión se acepta el proyecto.
La Tasa Interna de Retorno (TIR) para este proyecto es del 152%, la cual es mayor a la tasa de interés otorgada por el Banco Nacional de Fomento (10%), dicho resultado demuestra que invertir en el desarrollo y puesta en marcha del plan propuesto es rentable y factible.
Relación Costo Beneficio
El resultado obtenido indica que por cada dólar que se invierte se obtiene una ganancia de $0.60 ctvs.
Periodo de recuperación de capital
Se estima recuperar la inversión en un periodo menos del año.
Se determinó el punto de equilibrio en función de las unidades para tener una noción de cuando se debe vender para alcanzar el punto de equilibrio.
Conclusiones.
Recomendaciones.
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